日期:2015-12-2(原创文章,禁止转载)
火锅骨头汤怎么熬呢?
大家在熬骨头汤的时候,可能会遇到很多的困扰,比方说如何才能让骨头熬的更烂一些,如果才能让汤熬的更白一些,这些都是在制作之前需要考虑的问题,其实从锅的选材乃至整个制作过程都是需要认真對骨头汤怎么熬呢?
用电压锅压出的汤更浓,但同时肉骨头压的也很烂,如果不喜欢太烂的口感,就用汤锅熬。炸辣椒油时,油烧开后,晾至7分热就可以,如果刚烧开的油直接倒辣椒里,会把辣椒烫糊。配菜依个人口味去准备,自己喜欢就好。
高汤:
一、高汤是用猪骨头、鸡爪等为主要原料熬制的汤。一般个人还有自己独门的配料,一般不外泄露 。
二、有荤素之分:荤菜常用的高汤是以肉骨,鸡身等熬煮而成;素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料。
三、作为煮菜之必备,高汤分成两个阶段——整鸡(土鸡)与猪大骨加
做法: