日期:2016-1-5(原创文章,禁止转载)
猪蹄冻
材料:猪蹄两只(前蹄),猪皮两块,生花生少许,大料包一个,葱姜少许,生抽,盐。
做法:
1.猪蹄剁开,猪皮切两刀,先过水焯一下。然后换水,加大料包,葱姜片少许,生抽少许煮开锅。
2.加花生,小火煮3个小时至猪蹄软烂。
3.捞出猪蹄与猪皮,花生,汤汁过滤下。
4.保鲜盒铺上一层保鲜膜,待猪蹄稍凉后,去掉骨头,把皮与肉撕碎,连同放入保鲜盒。
5.过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。过夜更好。
6.冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋,生抽,青蒜,香菜,香油少许盐拌匀即可。