不同颜色的蔬果有不同的作用

瑜伽饮食包括大量种类繁多的新鲜蔬果。不同颜色和口味的水果与蔬菜好看、美味，还富含营养。水果是真正的健康食物，它不仅易于消化，还能够洁净身体并补充精力。很多瑜伽师只以水果为食，有时我们也可以做个水果断食，方式是连续三天甚至一个星期内只吃水果与喝水。我们有位朋友就是果食主义者，他的皮肤就像新鲜木瓜一样润泽细嫩，双眼清亮有神，浑身充满了活力。

营养丰富的蔬菜给人带来活力和精力，有助于身心的平衡与和谐。每一种蔬菜都具有一定的功效，例如预防和减轻疾病、平衡与协调各种器官或身体系统等。不同颜色的果蔬有不同的作用，将各色水果和蔬菜列入日常饮食中，长期坚持下来，就会使身体受益无穷。

色彩1／红、紫色果蔬

红/紫色的水果和蔬菜富含抗氧化剂，有助于保护细胞、防御癌症，还能消炎，提升记忆力，改善循环系统和免疫系统功能。

• 日常可得的红/紫色水果品种多样，如樱桃、石榴、葡萄、草莓、西瓜、梅子等。

• 蔬菜则包括甜菜、西红柿、辣椒、红椒、紫甘蓝、红色洋葱、芋头、红薯等。

色彩2／绿色果蔬

绿色果蔬具有抗癌特性，还含有对心脏有益的植物化学物质以及能改善消化系统的纤维。此外，它们对维持良好的视力也有很大的帮助。

• 绿色水果包括哈密瓜、奇异果、青柠、葡萄、苹果、酪梨等。

• 绿色蔬菜则包括绿色花椰菜、孢子甘蓝(芽甘蓝)、高丽菜、绿叶蔬菜、芦笋、芹菜、小黄瓜、莴苣、豌豆、荷兰豆、四季豆、节瓜等。

色彩3／白色果蔬

白色果蔬有助于滋润皮肤，减轻便秘、干咳等与干燥有关的身体问题。这些果蔬内含大蒜素，有助于降低胆固醇和血压。此外，它们还具有强大的抵抗病毒和细菌的功能，能帮助身体抵御感染。

• 白色水果包括桃子、荔枝、山竹、椰子、释迦、火龙果、红毛丹、苹果等。

• 白色蔬菜包括白色花椰菜、白萝卜、辣根(horseradish)、大葱、莲藕、大白菜、洋葱、大蒜等。

色彩4／黄、橘色果蔬

黄/橘色的蔬菜富含β- 胡萝卜素，有助于维持皮肤黏膜和眼部的健康，能改善免疫系统，预防某些癌症和心脏病。

• 黄色水果有杏子、甜瓜、醋栗、葡萄柚、芒果、柠檬、橙子、甜桃、木瓜、桃子、柿子、菠萝、橘子、黄肉西瓜、菠萝蜜、杨桃、金橘(金桔)、榴莲等。

• 黄色蔬菜则包括胡萝卜、山药、南瓜和玉米等。

关于如何清洗蔬果，这里有几个提示：清洗果蔬前，先在一个大碗里倒入清水(最好是热的)，用果蔬专用洗涤剂、洗碗精或肥皂(有些人更喜欢用小苏打、醋或盐)洗掉果蔬表面的污秽，将清洗剂和水拌匀。然后将果蔬浸泡一两分钟，轻轻擦洗。最后在流动的净水下，用双手或洗洁布迅速搓洗，去除表面的污垢和洗涤剂。

有些果蔬皮较厚，如胡萝卜、马铃薯和瓜类，可用刷子帮助清洗。一些蔬菜(如莴苣、花椰菜和卷心菜等)在洗前要剥掉外层的叶子。