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瓜子本身营养就蛮高，维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。 (每天吃一把瓜子对安定情绪、避免老化、预防成人疾病有益; 能治失眠、增强记忆力;预防癌症、高血压、心脏病等疾病)。瓜子营养丰富，香气诱人，西瓜子能健胃、利肺、润肠;葵花子脂肪酸及维生素E含量丰富;南瓜子有驱虫作用，适当嗑点瓜子，能刺激舌头上的味觉神经，促进唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，还能增进面部肌肉的运动。据报道，葵花子有医疗价值，可治泻痢、脓疱疮等疾病。但由于瓜子中含有一定的糖分，糖尿病人应该尽可能少吃，如果每天吃500克的瓜子，对血糖肯定会有影响，不利于糖尿病人控制血糖。此外，瓜子除含丰富的蛋白质外，还有油脂，大量食入不但使热量大为增加，而且使血脂升高。一部分血脂可通过糖异生作用转化为葡萄糖，升高血糖。另外，嗑瓜子时，唾液会因粘附在瓜子壳上被吐出而损失。唾液过多流失，会导致口腔溃疡、牙龈炎、龋齿、消化不良等病，而且还使味觉迟钝，食欲消退。唾液有助于清除口腔内的食物残渣，减少细菌繁殖和发酵的机会，并能保护口腔粘膜，糖尿病患者一旦产生口腔溃疡，则很难康复，所以，吃葵花子时，最好用手剥壳，切记不能一次吃得太多。瓜子仁中还含有人体不可缺少的微量元素锌、锰、铬等。锌可以抵消重金属镉的致高血压作用。锌、锰是组成脑垂体、胰腺、性腺的关键成分铬有增进葡萄糖利用和胆固醇排出的作用，对保持心脏健康，维持内分泌的正常功能，抵抗衰老等都有密切关系。瓜子仁中所含的磷脂能增加脑细胞的活力，对促进造血、皮肤细腻、伤口愈合、提高脑神经功能和促进消化能力都有重要作用。瓜子营养很丰富，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳什么原因引起癫痫水化合物、维生素A原、维生素E、维生素B1、维生素B2和人体必需的多种矿物元素。同时，它们释放的热量也很高。其所含脂肪是人体必须脂肪酸，如亚油酸等是构成机体前列腺素的成份，对机体生理生化具有多种调节作用，如扩张血管、下降血压、利尿排钠、调节支气管平滑肌的紧张度、促进肠蠕动等。葵花子维生素E的含量极为丰富，每天吃一把葵花子就能满足人体一天所需的维生素E，而且对安定情绪，避免细胞衰老，预防成人疾病都有好处。外国专家认为葵花子能治失眠、增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定疗效。中医认为，葵花子有平肝、降压、润肺、驱虫等功效。南瓜子含油50%以上，还含蛋白质、脲酶、维生素A原等。南瓜子还是一种驱虫特效药，对寄生在人体内的绦虫、蛔虫、姜片虫，有很强的驱除作用。药理试验表明，其榨出液在45分钟内可杀死绦虫。同时对产妇还有催乳、增乳作用。西瓜子富含脂肪、蛋白质、维生素B2，还含有一种皂甙物质，具有清肺、润肠、和中、止血、止渴、健胃等作用，以及降血压，减缓急性膀胱炎的效能。但是，各种瓜子食用过量会造成胃肠积脂过量，可引发腹胀、腹泻，甚至肥胖嗑食过多，会引发喉、舌痛、嘴唇破裂等，应引发瓜子注意。