骨头汤调料有哪些

骨头汤调料有哪些

骨头汤可以分为猪骨汤和牛骨汤。猪骨汤比较常见，一般家里做的都会是猪骨汤，不过牛骨比猪骨更有一种风味，所以也和受欢迎，尤其在外面吃饭时，会是牛骨汤比较多。两种骨头汤用的骨头不一样，他们搭配的调料也会不同，熬出來的口感和风味都是不同的两种。哪种更好就看你的口味了。

猪骨头汤 配料:扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。

操作:1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。 2、將骨头取出，放入温热水中，用抹布將骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。 3、然后將直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。 4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。